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家常美食网 煎牛排的做法

志远家常菜网 http://www.bjcgyc.com.cn 2018-11-25 11:41 出处:网络 编辑:

  煎牛排做法简单是气血双补食谱的常见菜,不一定要看煎牛排视频才能学会,但怎么做煎牛排最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道煎牛排吧。






  

煎牛排的食材和调料:



  






牛排









芝麻

一大匙
















黑胡椒粉









  
教您煎牛排的家常做法,如何做煎牛排才好吃





  
一、

去超市买来的牛排,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛。排表面



  
二、

取一大匙芝麻油,把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放。入冰箱



  
三、

在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出,放置。10分钟以后,再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油,然后撒盐和黑胡椒粉,腌上15-20分钟,再用纸巾轻轻吸去表面的水分



  
四、

开大火,平底煎锅热油,把牛排放入,煎1-2分钟后,翻面再煎1-2分钟,然后转中火,平均每两分钟翻面一次,煎到自己喜欢的火候即可






  家常美食小贴士:


  1)我很喜欢的一个窍门,就是先用芝麻油抹一遍肉的表面,这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前,为了。使味道容易渗透,要把这层油再擦去。
2)肉的表面撒了盐以后,会腌出肉里的水分,导致肉的表面湿润,煎的时候不易上色,解决这个问题的办法,就是在煎之前把牛排表面的水分。吸去。
3)先用大火来煎,这。样可以尽可能多地封住肉汁,使牛。排吃起来更嫩,不会干干的。
4)牛排忌讳煎得太老,因为每种程度的火候,有一个公认的对应的温度,所以美国人有时。候会用烹调用的速读温度计来检视,把温度计插入牛排,可以马上读到内部的温度,根据温度就可以判断火候了。不过,我们没有温度计的话,可以通过观察来判断,一个直观的判断窍门就是,根据出汁儿的情况来判断???3成熟(Rare)的牛排不会出汁儿,当达到中度生(Medium Rare)的时候,你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水,5成熟(Medium)的时候,会出。更多的红色汁儿,等达到7成熟(Medium Well)或全熟(Well Done)的时候,汁水将不会那么红了。
5)煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来。
6)煎好的牛排,不要马上吃,要把它放到一个盘子里,上面松松地盖上一层铝箔纸,让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。





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