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君之烘焙网 蛋糕卷(薄款)的做法

志远家常菜网 http://www.bjcgyc.com.cn 2019-05-29 11:48 出处:网络 编辑:

本烘焙食谱来自【OneMore_偶遇】老师分享的蛋糕卷(薄款)的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:30-60分钟,烘焙难度:配菜(中级)。


蛋糕卷,一直都被做成胖胖圆润的造型。今天做一款口感外表酥脆,中间质感,里面自。制酱的独特味道哦。喜欢的小。伙伴可以尝试一下哈~~


蛋糕卷(薄款)的制作材料:

主料:蛋黄5个,蛋白。4个,低筋面粉40g,黄油40g


辅料:幼砂糖60g,香草精3滴


蛋糕卷(薄款)的做法步骤:



1. 将所有材料备好,并称出每样食材的重量



2. 将黄油隔水融化(此时的温度稍高,适当的降到温状)



3. 将蛋黄和蛋清分开(4个蛋清,5个蛋黄)



4. 将分开的蛋黄加入20g糖,再加入香草精,然后使用打蛋器打发至浓稠。颜色。变淡,体积变膨胀



5. 将分开的蛋清加入40g糖



6. 然后打发至鸡尾状(立起来掉不下去即可),可以拉起来大概3-5CM的小尾巴



7. 将步骤6加入步骤4, (尽量分次加入,以免搅拌不匀,我分了3次加入)。每次搅拌的方式是用刮板朝上向下的方向,力道和时间要一样



8. 将面粉过筛,依次(分次)加入步骤7,多次。搅拌。然后加入已经温状的步骤2加入,搅拌均匀即可。



9. 将烤盘内抹少量黄油。然后将蛋糕液体倒入模具抹平,放。入烤箱即可。烤好后取出并趁热倒扣在油纸后,涂抹果酱即可(我用的是自己做的山楂酱,酸酸甜甜哦)。





10. 最后。卷起来切块就可以吃啦

小贴士:


1. 待黄油加热后,既可以打开烤箱预热了
2. 烤箱温度是上管200°,下管180°。12分钟左右。这样做出来外面比较酥脆,中间很好有质感
3. 步骤7很。重要,时间间隔久,做。出来会比较塌,如果时间太快不一样,做出来会比较瓷实。如果力道大,做出来会比较厚重
4.不建议幼砂糖变成蜂蜜,这样烤出来的蛋糕卷颜色会重哦



OneMore_偶遇老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享蛋糕卷(薄款)的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了蛋糕卷(薄款)。的家常做法了吧。



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