志远家常菜网

君之烘焙网 波点蛋糕卷的做法

志远家常菜网 http://www.bjcgyc.com.cn 2018-12-26 15:57 出处:网络 编辑:

本烘焙食谱来自【欢颜&嘟妈】老师分享的波点蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。


波点蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋5个,低粉85g,牛奶40g,植物油40g,白砂糖(放入蛋白)60g,白砂糖(放入蛋黄)30g,可可粉5g


波点蛋糕卷的做法步骤:



1. 备齐材料。



2. 蛋。白分离至无水无油的不锈钢盆中。用打蛋器打发至鱼眼泡状时,加入1/3的白砂糖20克。



3. 打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈细密泡沫时,再加入1/3白砂糖20克。



4. 继续搅打至蛋白表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时,加入剩下的白砂糖。继续搅打至蛋白尖峰。长而不挺立,即湿性发泡程度即可。



5. 将白砂糖30克加入蛋黄中,搅拌均匀。植物油加入其中,搅拌均匀。



6. 牛奶加。入蛋黄液中,搅拌均匀。



7. 面粉过筛,加入蛋黄液中,轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,以免面粉出筋。



8. 加入1/3蛋白,快速翻拌均匀。切忌画圈搅拌,否则造成蛋白消泡。将翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀。动作要快,以免消泡。



9. 取一些蛋糕糊。筛入可可粉调色,翻拌均匀,用小勺滴在铺好油纸的烤盘上。



10. 烤箱预热后,150度烤1分钟,手摸蛋糕糊表面,已经凝固不粘手即可,切忌烤过变硬,会影响下一步。 将原色的蛋黄糊。倒入烤盘中,刮刀。抹平。





11. 送入150度的烤箱烤20分钟,随时观察,蛋糕膨胀,表面稍微变色,手拍蛋糕表面,有弹性不粘手,有沙沙发,表示烤好了。



12. 撕掉蛋糕后面的油纸,反过来铺在另一张新。的油纸上。



13.。 均匀抹上水蜜桃酱(也可以加入花生。酱等其它酱,或者新鲜水果粒),把。擀面杖放在油纸下面,卷起蛋糕卷的一头,用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷,一边压,一边把油纸反卷在擀面杖上,即蛋糕卷向前卷,油纸。向后卷。



14. 卷好后用油纸包紧,放入冰箱冷藏定型20分钟(我是直接切片了,旁边一拨人张嘴等着,来不及啦)



15. 切片,装盘。开吃。


欢颜&嘟妈老。师在家常美食网(微信公众号:m。eishi778)。分享波点蛋糕卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的。你学会了波点蛋糕卷的家常做法了吧。



0

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消