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家常美食网 剁椒鱼头的做法

志远家常菜网 http://www.bjcgyc.com.cn 2019-07-01 11:11 出处:网络 编辑:

本食谱来自【ANN2011】老师分享的剁椒鱼头的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。


剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,老公是湖南人,最好这一口!


做剁椒鱼头所需食材:

主料:鲢鱼头1个


辅料:剁椒、姜丝、葱白、蒜蓉、海鲜酱油、青花椒粒(不喜欢也可以不加)、色拉油适量,(腌鱼调料)料酒,胡椒粉、盐适量


剁椒鱼头的做法步骤:



1. 先将腌鱼调料将鱼头腌制。半小时。



2. 热锅放少量色拉开油,将蒜蓉和青花椒粒及姜粒放入炒香,然后将剁椒加入拌匀关火。



3. 将葱白、姜丝铺底。



4. 将炒好的剁椒酱铺在鱼头上,淋上少量海鲜酱油,上锅蒸20分钟。



5. 蒸好后将多余的鱼汤倒掉(因为鱼汤很腥)撒上葱花,淋两勺热油即可。


ANN2011老师在家常美食网(微信公众号:meis。hi778)分享剁椒鱼头的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了剁椒鱼头的家常做法了吧。




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