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家常美食网 4个小妙招豆腐不易碎

志远家常菜网 http://www.bjcgyc.com.cn 2019-03-09 21:34 出处:网络 编辑:


  豆腐是再普通不过。的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才。能使豆腐保持完整呢?




  做豆腐前,如果用盐水。焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水。分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。


  豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要。想内脂豆。腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸2。0分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。







  此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。


  最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。






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