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  • 家常美食网 说说“奶汤炖菜”

    奶汤炖菜,属于炖的一种方法,是将原料经过初步加工和熟处。理后,同配料放在兑好。味的汤汁。中,经炖制而成。成品洁白似。奶,味道成鲜,具有柔软细嫩的特。点。其常见代表菜例有奶汤黄鱼、奶。汤鲫鱼、奶汤桂鱼、奶汤豆腐盒、奶汤三白等。那么怎样才能做出合乎质量要求。的炖菜呢?。下面谈点体会,供同行参考。1原料选择选好原料是制。好菜 [详细]

    2019-06-09 08:34 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 说说“奶汤炖菜”

    奶汤炖菜,属于。炖的一种方法,是将原料经过初步加工和熟处理后,同配料放在兑好味的汤汁中,经炖制而成。成品洁白似奶,味道成鲜,具有柔软细嫩的特点。其常见代表菜例有奶汤黄鱼、奶汤鲫鱼、奶汤桂鱼、奶汤豆腐盒、奶汤三白等。那么怎样才能做出合乎质量要求的炖菜呢?下面谈点体会,供同行参。考。1原料选择选好原料。是制好菜肴。的先决条 [详细]

    2019-06-09 07:07 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 冷水洗肉温水洗菜保住营养

    核心提示:菜买回家,谁都希望尽最大可能把它们洗干净。用什么样的水洗,起着决定性的作用。专家说,肉和果蔬的清洗方法要分开说。“洗肉当然是用冷水。”有着多年烹饪经验的专业厨师说。特别是现在,天气越来越凉,怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾上脏东西,为了能加强去污,还拿热水泡上一会儿再洗。其。实不管是冷冻肉解冻 [详细]

    2019-05-28 12:34 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 4个小妙招豆腐不易碎

    豆腐是再普通不过。的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才。能使豆腐保持完整呢?做豆腐前,如果用盐水。焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水。分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要。想内脂豆。腐不碎,烹饪前可 [详细]

    2019-03-09 09:34 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 胡萝卜怎么吃最营养

    核心提示:胡萝卜到底要怎么吃才够营养?生命时报的营养专家给了她的观点。“胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢?”这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜。素。胡萝卜素是脂溶性 [详细]

    2019-02-17 12:48 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 巧制蔬菜沙拉健康有讲究

    核心提示:在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和。保健的角度出。发,蔬菜在生食中有什么的好处呢?但注意并不是每种蔬菜都适合哦!新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质。 [详细]

    2019-02-16 10:04 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 煮妇煲汤必知的9个小技巧

    喝汤时间有讲究“饭前喝汤,苗条健康”;“饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收。和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。煲汤时间越长越没营养长期以来,人们认 [详细]

    2019-01-15 05:19 分类:烹饪技巧